AGF Klasse 3 door Studio Renee Boute | homify
Wijzig profielfoto
Wijzig omslag
Studio Renee Boute
Studio Renee Boute

Studio Renee Boute

Studio Renee Boute
Studio Renee Boute
Ongeldig nummer. Controleer de landcode, het kengetal en het telefoonnummer
Door op 'Verzenden' te klikken, bevestig ik dat ik de Privacy en cookiebeleid heb gelezen en ga ik ermee akkoord dat de voorgaande informatie zal worden verwerkt om mijn verzoek te beantwoorden.
Opmerking: u kunt uw toestemming intrekken door privacy@homify.com te e-mailen.
Verzonden!
Deze professional zal zo snel mogelijk antwoorden!

AGF Klasse 3

“Mensen op een smakelijke manier op

de hoogte brengen van de grote hoeveelheid groenten en fruit die ieder seizoen worden afgekeurd”. Met dit project studeerde Renée Boute dit jaar af aan de Hogeschool voor de Kunsten Utrecht, afdeling Product Design.

Aardappelen, groenten en fruit (AGF) worden binnen de agrarische sector in een drietal klassen onderscheiden. Klasse 1, de ‘perfecte’ soorten, die in de supermarkten belanden. Klasse 2, deze hebben een afwijking tot ongeveer 10 procent van het ideaal beeld en is op de markt te koop. Daarnaast wordt klasse 3 onderscheiden. Deze hebben een afwijking van meer dan 10 procent en worden niet aan de consument aangeboden.

Een deel van de AGF Klasse 3 gaat naar diervoederbedrijven. Het overgrote deel van deze groenten en fruit verdwijnt echter direct op de composthoop. Renée Boute wil deze groenten- en fruitsoorten zichtbaar maken om de consument te laten ervaren dat er niets mis is met deze producten. Ze heeft gekozen voor een kookboek dat op verrassende wijze laat zien dat groenten- en fruitsoorten uit de AGF Klasse 3 niet op de composthoop horen.

Na het inzamelen van de klasse 3 producten bij diverse kwekerijen is het gelukt om, na lang experimenteren bij een ambachtelijke papiermakerij, handgeschept papier te vervaardigen van de diverse groenten en fruit. Dit heeft geresulteerd in papiervellen die zich onderscheiden door hun eigen unieke kleur, geur en textuur.

Samen met souschef Willem Versteeg heeft Renée een aantal recepten samengesteld met afgekeurde groenten- en fruitsoorten als hoofdingrediënt. De groenten en fruit zijn verwerkt tot flinterdunne gedroogde eetbare vellen die terug te vinden zijn in het boek. Zij vormen het speciale ingrediënt van de gerechten en fungeren daardoor als kers op de taart. De rol van deze etenswaren wordt op deze wijze 180 graden gedraaid: van compost naar duurzame kost/rauwkost/burgerkost/boerenkost.

Naast het kookboek is er een collectie ontwikkeld van schalen gemaakt van afgekeurd groenten en fruit. Zo is er bijvoorbeeld een fruitschaal gemaakt van afgekeurd fruit, waardoor het toch nog in een fruitschaal belandt. De groenten en fruit pulp zijn vervolgens in mallen geperst en op hoge temperatuur gedroogd, waardoor groenten en fruit pulp schalen zijn ontstaan.

De schalen zijn beschermd tegen water met een natuurlijke coating. De productietechniek en de coating zorgen ervoor dat u jaren plezier kan hebben van deze fruit en groenten schalen.

Het project was genomineerd voor de DOEN | Materiaalprijs 2012 en heeft een speciale vermelding gekregen.

  • AGF Klasse 3: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit

    Handgeschept papier van afgekeurd groenten en fruit.

  • AGF Klasse 3 Diverse Soorten Papier: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Diverse Soorten Papier

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit
  • AGF Klasse 3 Cover: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Cover

  • AGF Klasse 3 Asperge: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Asperge

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit
  • AGF Klasse 3 Paprika: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Paprika

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit
  • AGF Klasse 3 Peer: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Peer

  • AGF Klasse 3 Ui: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Ui

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit
  • AGF Klasse 3 Paprika Schaal: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Paprika Schaal

  • AGF Klasse 3 aardbei appel Schaal: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 aardbei appel Schaal

  • AGF Klasse 3 Diverse Schalen: modern  door Studio Renee Boute, Modern

    AGF Klasse 3 Diverse Schalen

    Editors´ Ideabooks met deze foto
    Ideabooks: 1
    ["NL"] Papier van groente en fruit

Admin-Area